Receta: Spaghetti Polaco.
Las cantidades están calculadas para cinco personas medio tragonas...
Para la pasta:
- 2 paquetes de spaghetti grueso (De Cecco) o de la marca que prefieras.
- Aceite de oliva (el equivalente a un caballito tequilero).
- Sal de grano
- 6 hojas de Laurel
- 10 bolitas de pimienta negra
Para la salsa:
- 5 dientes de ajo rebanados en "rajitas" largas y delgadas.
- Dos paquetes de salchichas Polacas marca Jhonsonville rebanadas en rodajas delgadas.
- Un botecito (tetrapack) de salsa italiana para spaghetti marca Hunt's
- Dos botecitos (tetrapack) de salsa italiana de 4 quesos marca Hunt's
- Aceite de oliva (el equivalente a 1.5 caballitos tequileros).
- Albahaca
- Pimienta
- Queso Parmesano (al gusto)
Modo de preparación:
En una olla profunda y con teflón, se pone aceite de oliva a fuego lento y se frien las rajitas de ajo hasta que se noten doradas (no quemadas). Se sube un poco la intensidad del fuego y se añaden las salchichas rebanadas moviéndolas constantemente, se agrega pimienta molida y albahaca al gusto (no usar sal aquí porque se salan las salchichas) y se tapa la olla.
Se continuará moviendo cada 3 minutos levantando un poco la tapa para evitar que el jugo de las salchichas se evapore, por 15 minutos aprox. hasta que se noten completamente cocinadas. Se eleva la flama al máximo, se esperan 20 segundos se destapa y se agregan los 3 botecitos de salsa italiana: primero se avienta el de salsa tradicional y luego los otros dos de cuatro quesos y se mueve por un minuto raspando el fondo con una pala de madera para evitar que la salsa o las salchichas se peguen. Se baja el fuego al mínimo y se vuelve a tapar y se deja otros 15 minutos destapando y moviendo cada 3 para evitar que se peque al fondo y se queme.
La pasta:
En una olla grande se ponen a hervir 4 litros de agua con 4 puños de sal de grano, las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y el caballito de aceite. Lo tapan y dejan que hierva el agua por 10 minutos hasta que el vapor huela completamente a Laurel.
Destapan, retiran las hojas de laurel y las bolitas de pimienta con un colador y agregan la pasta sin modificar la lumbre. Es importante que la flama esté al máximo para que el agua mantenga su máxima temperatura.
Mientras más gruesa sea la pasta, tardará más en cocer. Muevan constantemente la pasta para que se separe y evitar que se pegue al fondo. Después de 10-15 minutos, vayan sacando con un tenedor una hebra de pasta para morderla y verificar que se encuentre "al dente".
La cuelan, le agregan un chorrito pequeño de aceite de oliva, la agitan dentro de la olla. Esto creará una capa sobre la pasta y retardará su deshidratación.
Sirven la pasta, le sirven encima las salchichas con la salsa y espolvorean Parmesano. Abranse una botellita de tinto y ¡provecho!
Nota: Las salchichas y las salsas las encuentran en Superama.
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